Opinie -As 2022 'n sin vir humor gehad het, het dit dit vir homself gehou.Oorlog in die Oekraïne, een van die natste winters op rekord, en die stygende koste van byna alles het baie Kiwi's se geduld beproef.

Maar dit was nie alles sleg nie: aan die positiewe kant was botter uiteindelik terug.Sodra dit as 'n no-go beskou is danksy die verband met verhoogde cholesterolvlakke en verstopte are, het die romerige smeer vanjaar teruggekeer na guns – hoofsaaklik danksy botterplanke.

Die natuurlike opvolger van nageregborde en ontbytborde, die suiwelweergawe het gesien hoe voedselliefhebbers sagte botter op houtoppervlaktes smeer, dit met alles van prosciutto tot heuning geur en dit 'n voorgereg genoem het.

Sommige het botterplanke gekritiseer omdat hulle morsig, verkwistend en ryp is vir kieme, terwyl ander net gewonder het hoe om die vetterige vlekke uit hul planke te kry.Die melkboere was darem gelukkig.

Ander voedselneigings wat in 2022 na vore gekom het, sluit in kos soek (weer), sjokoladestafies met te reo Māori-name en, na aanleiding van sy klapper-, amandel-, hawer- en ertjiesverwante, aartappelmelk.

Maar tendense, soos ons weet, kan wispelturige diere wees, moeilik om te voorspel en selfs moeiliker om te onderhou.Nog meer so wanneer dit kom by die voedsel- en dranksektor waar verbruikers se wispelturige smaak, vraag en aanbod en sosiale media-giere geure en kookkuns in en uit die mode kan laat duik.

So wat sal ons in 2023 eet en drink?

'n Onlangse verslag deur die Amerikaanse supermarkketting Whole Foods het voorspel dat ons volgende jaar nie net sal leer hoe om Yaupon (jou-pion) korrek uit te spreek nie, ons sal ook daaraan teug.'n Soort kruietee gemaak van die blare van die yaupon-bos, die enigste bekende inheemse Noord-Amerikaanse kafeïenhoudende plant, yaupon-tee het 'n sagte, aardse geur.

Die verslag het getoon dat tradisioneel inheemse Amerikaners yaupon-blare in medisinale tee gebrou het en dit voorberei het as 'n "swart drankie" vir suiweringsrituele om braking te veroorsaak.Dit is duidelik dat die 2023-weergawe dit nie sal doen nie: kenners sê yaupon-tee is propvol antioksidante en bied talle gesondheidsvoordele, insluitend die bevordering van breinfunksie, vermindering van inflammasie en beskerming teen toestande soos diabetes.

Mense wat van hierdie dinge weet, glo dat yaupon-tee wêreldwyd in drankies en kroegspyskaarte sal verskyn, veral in kombucha en skemerkelkies.

Berei voor om verras te word: 2023 word ook voorspel om die jaar van die datum te wees.Of, soos dit in my huis bekend staan, die verskrompelde bruin goed wat in skons gegooi word of met roomkaas gevul word wanneer inspirasie min is en gaste op die punt staan ​​om op te daag.

• Dadel Sjokolade & Amandel Torte
• Heel lemoen en dadelmuffins
• Medjool dadels met grondboontjiebotter sjokolade

Dit word beskou as die oudste gekweekte vrugte ter wêreld, wat minstens 50 miljoen jaar gelede aangeteken is, en dit is regverdig om te sê dat die laaste keer dat datums op die kulinêre warm lys was, het Cleopatra met 'n sekere Romeinse keiser geflankeer.

Maar kenners meen dat 2023 is wanneer dadels hul groot terugkeer sal maak, hoofsaaklik as 'n alternatief vir suiker.Daar word voorspel dat dadels dikwels na verwys as "natuur se lekkergoed" die hoogtepunt van gewildheid in vrugtevorm sal bereik, nadat dit gedehidreer is of in dadelstroop of -pasta verander is.Hulle sal waarskynlik ook in proteïenstafies, oornaghawer en selfs ketchup verskyn.

Avokado-olie sal aanval

Nog 'n ou maar lekkertjie wat volgende jaar sy weg in supermarktrollies sal vind, is avokado-olie.Die nederige olie het nog altyd sy aanhangers gehad: die gesondheidsbewustes wat sy beta-karoteen aanbid, skoonheidsaanhangers wat dit gebruik as 'n velbevogtiger en om kroes hare te tem, en kokke wat sy neutrale geur en hoë-rookpunt tempel aanbid.

Maar 2023 kan die jaar wees wat avo-olie sy weg vind in 'n toenemende reeks kosse, van mayonnaise en slaaisouse tot aartappelskyfies.

As jy die afgelope tyd na TikTok gekyk het, is begrawe tussen die dansende honde en 50 maniere om jou gesig te kontoer, 'n kosneiging wat al hoe meer aantreklik is.

'Pulp with Purpose' klink dalk soos die naam van 'n sapstafie, maar dit verwys eintlik na een van die warmste kos- en dranktendense van 2023 – die gebruik van die neut- en hawerpulp wat oorgebly het nadat nie-suiwelprodukte alternatiewe melk soos amandel- en hawermelk.

Noem dit 'n reaksie op moeilike ekonomiese omstandighede, 'n behoefte aan 'n besprenkeling van magie oor die moeilike werklikheid om kos op die tafel te sit, maar spaarsaamheid kan wel die modewoord van 2023 wees. En soos geslagte voor ons, beteken dit om maniere te vind om te herwin, up-cycle en druk die meeste uit alles – insluitend die neweprodukte van voedsel wat dikwels vermors word.

Betree pulp met doelgerigtheid, waar slim TikTok-gebruikers die verpulpte oorblyfsels van melkmaak in 'n alternatief vir meel en bakmengsels verander het.Smeer die pulp op 'n bakplaat, klop dit in die oond om vir 'n paar uur te dehidreer en laat bak.

Verwag om volgende jaar meer kelpprodukte te sien opduik, moontlik in die vorm van skyfies of selfs noedels.

Hoe dit ook al sy, dit is 'n wen, want nie net is die alge voedsaam en veelsydig nie, dit is ook 'n groot regmerkie vir diegene wat omgee vir die omgewing: kelp is 'n alg wat kan help om koolstof in die atmosfeer te absorbeer en benodig nie varswater of bygevoegde voedingstowwe nie. .

En as jy bekommerd is oor hoe om jou vyf plus vrugte en groente per dag te kry, kan 2023 dit dalk 'n bietjie makliker maak.’n Vinnige blik op die kulinêre kristalbal wys dat plantgebaseerde pasta gaan opstyg.

Jy het dalk gehoor van pasta gemaak van courgette, blomkool en kekerertjies, maar nou sê kenners dat noedels van pampoen, die hart van palmbome en groen piesangs kan help om 'n porsie produkte in te sluip.Smaaklike ete.

*Sharon Stephenson rangskik al langer as wat sy kan onthou woorde op 'n bladsy.Sy het vir baie Nieu-Seelandse publikasies geskryf, insluitend North & South, Kia Ora en NZ House & Garden.